Cocktail: 5 bouchées par personne
Cocktail dinatoire: 10 à 12 bouchées par personne
Minimum de 12 unités par sorte de bouchée commandée

Bouchées Froides

Saumon fumé, crème au citron, câpres et ciboulette sur pain foncé agrémenté de micro pousses
2,50$ l’unité
Canard fumé et mousse de foie de volaille au poivre sur pain d’épices
2,50$ l’unité
Baluchon de courgette, poivron rouge, concombre et menthe farci avec sa sauce tzatziki
2,00$ l’unité
Brochette de chorizo, et crevette marinée sauce madras, (feuille de coriandre entre chorizo et crevette)
2,00$ l’unité
Bâtonnet de cheddar, mascarpone au pesto et amandes effilées
2,00$ l’unité
Fromage de chèvre, tomate séchée et bacon sur pain baguette
2,25 $ l’unité
Tofu et carottes en julienne marinées sauce teriyaki, graine de sésames et crème sur au yuzu (sur pain toasté et
décoré de micro fleurs)
2.50$ l’unité
Financier au Boursin et tartare de saumon
3,00$ l’unité
Boulle de fromage en crème et raisin frais enrobé de canneberges séchées et d’abricots secs
2,25$ l’unité
Crevettes de Matane à la pomme verte et lime
2,00$ l’unité
Brochette de melon miel et cantaloup a
u féta et réduction de vinaigre de balsamique
2,00$ l’unité
Crouton à la rillette, oignons confits et cornichons.
2,00$ l’unité
Roulé d’aubergine, au parmesan et tapenade d’olives noires
2,25$ l’unité
Moelleux à la courge butternut au homard a la réglisse et micro fleurs
3.25$ L’unité

Cercle de foie

gras enrobé de pistaches, purée d’abricots et romarin.
3.00$ L’unité
Polenta aux champignons, prosciutto, sauce parmesan et copeaux de parmesan.
2.00$ L’unité
Cuillère de tartare de bison, à la moutarde de Dijon, sambal oelek, gingembre et sauce hoisin
2.50$ L’unité
Mini cannelé de polenta aux zestes de citron, aneth, crème sure et œufs de lumps
2.00$ L’unité
Cuillère de cube de gravlax de saumon à la betterave, compotée de mangue et micros fleurs
2.50$ L’unité
Bruschettas de tomates basilic et
crevettes de Matane au pesto
2.00$ L’unité
Blinis à la truite fumée, tarama et ciboulettes
2.25$ L’unité
Cuillère de morue pochée au lait de coco à la rose, gingembre mariné et petits pois
2.00$ L’unité
Cuillère de pieuvres rôties, compote de tomates au
thé noir, pamplemousse rose, lavande et safran
2.50$ L’unité
Cuillère tartare de saumon au curry, sirop d’érable, lime, mangue, ciboulettes fraîches, sur croustilles
2.25$ L’unité
Cuillère de tartare de thon et avocat, au wasabi, sauce soya, lime, grain
es de sésames et roquettes
2.50$ L’unité

Bouchées Végétariennes

Mini tartelettes de légumes sur humus aux poivrons rouges
2.00$ L’unité
Triangle de polenta à la tomate séchée et origan, tapenade sur concombre
2.00$ L’unité
Patates grelots, yogourt au gingembre et julienne de carottes sauce hoisin, oignons verts et sésame grillé
2.00$ L’unité
Lollipop de raisin enrobé de fromage en crème et fines herbes fraiches
2.00$ L’unité
Quichettes à la poire et au roquefort
1.95$ L’unité
Cupcake salé à la carottes et fromage de chèvres
2.00$ L’unité
Cupcake salé au saumon fumé et chantilly au raifort
2.00$ L’unité

Terre et Mer

Trésor de foie gras, sur pain d’épices et compotées de figues au porto et sa groseille
4,25 $ l’unité
Mi-cuit de bison au fromage de chèvre au romarin
2,75 $ l’unité
Tartare de phoque au sapin et moutarde à l’ancienne
2 ,95 $ l’unité
Pétoncle cuit au sirop d’érable, caviar impériale et micro pousse
2,50 $ l’unité
Pétoncle Sri Racha sur mini cake au bacon et oignons confits
2.50$ L’unité
Blinis à la tapenade d’olive noire et anchois, bavettes et tomates cerises confite
s à l’huile d’olive et romarin
2.25$ L’unité

Bouchées Chaudes

Mini Quiche aux poireaux et chèvre
2,00$ l’unité
Mini Quiche lorraine
2,00$ l’unité
Vol au vent à la ratatouille (assortiments de légumes cuits)
2,00$ l’unité
Mini tortilla de porc effiloché et oignons confits.
2,25$ l’unité
Brochette de pétoncle au bacon (sauce à ail et parmesan).
2,50$ l’unité
Grilled cheese au poivron grillé, fromage suisse et paprika fumé.
1,90$ l’unité
Pain aux noix roquefort et roquette.
2,00$ l’unité
Brochette de
poulet général Thao et sa sauce.
2,00$ l’unité
Bhaji (beignet de poireaux et carottes) sauce tamarin.
2,00$ l’unité
Brochette de crevette popcorn sauce sriacha.
2,25$ l’unité
Brochette de poulet sauce satay.
1,90$ l’unité
Bouchée de figues et d’oignons confits au vinaigre
de balsamique et sirop d érable.
2,75 $ l’unité
Brochette de beignets de crevettes au sésame et sauce soya, sésame, gingembre et coriandre
2.25$ L’unité
Tatin
de pommes au poivre de Sichuan, canards fumé et roquette sur feuilleté
2.25$ L’unité
Merguez à la moutarde à l’ancienne enrobée de pâte bretzel
1.95$ L’unité
Brochettes de boulettes d’agneau, sauce yogourt et menthe
1.95$ L’unité
Brochettes de filet de
porc au miel et poivre de Sichuan et fraises fraiches
2.00$ L’unité
Patate en demie, agneau et sauce crémeuse à la ciboulette fraiche, champignons et ail
2.00$ L’unité
Crabe cake sauce tartare maison
2.00$ L’unité
Arancini au vieux cheddar et sa sauce
césar
2.00$ L’unité
Arancini au homard frit au pimentons fumer, sauce aux poivrons jaune et concentré de jus d’orange
3.00$ L’unité
Bonbon de Sir Laurier à l’anis
2.00$ L’unité
Acras de morue, sauce curcuma et lait de coco
2.00$ L’unité

Macarons Salés

Coque chocolat: foie gras, oignon rouge, micro pousse
5,00 $ l’unité
Coque couleur caramel: boule de fromage en crème enrobée d amandes et d ‘abricots séchés et de bacon
3,50 $ l’unité
Coque rose: fromage de chèvre, tomate séchée, feuille de basilic, huile d’olive
3,50 $ l’unité
Coque verte: saumon fumé, œufs de lumps noirs, fromage en crème et ciboulette
3,50 $ l’unité
Coque blanche: mangue, crevette, concombre, et micro fleurs
3,50 $ l’unité
Bouchon de noix de saint jacques et carottes, caviar sevruga
5,50 $ l’unité

Verrines

Ceviche de fruits de mer à la diable et sa chips de tortilla
5,75$ l’unité
Carpaccio de pétoncles aux asperges, cantaloup, poivrons rouges et fèves vert
5,75 $ l’unité
Betteraves marinées au miel et vinaigre de cidre, accompag
nées de fromage de chèvre et roquette
4,50$ l’unité
Guacamole, saumon fumé et crème sure à la lime
5,00$ l’unité
Salade d’orzo, concombres, tomates cerises, feta, maïs et sa vinaigrette à l’huile d’olive, vinaigre et ail
4,50 $ l’unité
Purée de courge but
ternut à l’huile de truffe, tilapia et micro pousses
4,75$ l’unité
Salsa de poulet au chutney de mangues et ananas
4,75$ l’unité
Crevettes au curry vert, lait de coco et riz au jasmin
5,50$ l’unité
Trempette de légumes et croustilles à l’anchoïade
4,50$ l’unité
Salade asiatique aux concombres, carottes, algues et tofu mariné accompagné de riz soufflé croustillant
4,75$ l’unité
Ratatouille provençale, et mix de chorizo et crevettes au romarin
5,25$ l’unité

Mini Pains Berbères

Fenouil, saumon fumé, roquette et sauce aneth et citron
4,50 $ l’unité
Curcuma, boulette d’agneau, tomate cerise, oignon rouge et sauce au curcuma.
4,50 $ l’unité
Tomate séché, poulet marinade provençale, légumes grillés et aïoli
4,50 $ l’unité
Porc effiloché, oignons confits et maïs
4,50 $ l’unité
Fenouil, thon à l harissa et câpres, laitue, tomate et tartinade d’olives.
4,50 $ L’unité
Figues, brie, oignons confits au romarin et roquette,
4,50 $ L’unité
Tomates séchées, prosciutto, chèvre à l’huile d’olive, tomate séc
hées et laitue.
4,50 $ L’unité
Curcuma, saumon fumé, crème sure au curcuma et roquette.
4,50 $ L’unité
Figues, prosciutto, salade roquette, fromage cheddar médium, chutney de figues, oignons rouges
4,50 $ L’unité
Burger de poisson blanc pané, laitue, tomates fraiches et sa sauce tartare maison.
4,50 $ L’unité
Curcuma, dinde, laitue, tomates, carottes râpées et raisins secs, sauce yogourt au carry et miel.
4,50 $ L’unité
Nigelle, rôti de porc a l’orange, laitue, tomates, oignons rouges et sauce au zeste
d’orange
4,50 $ L’unité